Muffins aux bleuets

Portions : 12 muffins

Ingrédients : 

3/4 tasse de lait

1/4 tasse de jus d'orange

1/4 tasse d'huile de noix de coco (ou d'huile végétale)

1 gros œuf 

1/2 tasse de farine de blé

1 1/2 tasse de farine tout usage
2 c. à soupe de germe de blé (facultatif)

1/2 tasse de sucre 

2 c. à thé de poudre à pâte 

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de bleuets congelés (ou frais)

2 c. à soupe de flocons d'avoine

2 c. à soupe de cassonade

Préparation : 

Préchauffer le four à 350 degrés F. Préparer les moules à muffins. Dans une grande tasse à mesurer, faire chauffer le lait environ 30 secondes au four à micro-onde, y ajouter l'huile de noix de coco et faire chauffer de nouveau pendant environ 30 secondes. Bien brasser pour que l'huile soit bien fondue. (Si vous utilisez de l'huile végétale, simplement mélanger avec le lait, le jus et l'oeuf, sans faire chauffer.) Ajouter l'oeuf et le jus d'orange. Dans un grand bol, manger les farines, le germe de blé, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Mélanger doucement, tout juste pour bien incorporer les ingrédients. Incorporer délicatement les bleuets à l'aide d'une grande spatule en caoutchouc. Mettre la pâte dans les moules à muffin. Préparer le mélange d'avoine et cassonade et en saupoudrer sur chaque muffin avant de faire cuire. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de démouler.

Source : Something Swanky

Pain au beurre d'arachide et bananes

Ingrédients : 

1/2 t. de cassonade

2/3 t. de beurre d'arachide naturel 

2 blancs d’œuf 

1 1/2 t. de purée de banane 

1/3 t, de yogourt nature

1 t. de farine tout usage

2/3 t. de farine de blé entier 

1 c. à thé de bicarbonate de soude 

1/4 c. à thé de poudre à pâte 

1/4 c. à thé de sel

Préparation : 

Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser et fariner un moule à pain. Dans un grand bol, battre la cassonade et le beurre d'arachide jusqu'à consistance lisse. Incorporer les blancs d'œufs, puis ajouter les bananes et le yogourt. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes . Incorporer le reste des ingrédients en brassant délicatement puis versez dans le moule. Cuire au four 55 à 60 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsqu'il est inséré dans le centre. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, retirer et laissez refroidir sur une grille. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours .
Source : Skinny Chef 

Gruau poires et raisins

Ingrédients: 

1/2 t. de flocons d'avoine

2 c. à thé de cassonade

1/4 t. de raisins secs

1 c. à soupe de graines de chia

1 c. à soupe de germe de blé

1/4 c. à thé de cannelle

une pincée de muscade

3/4 t. de lait 

1/4 t. de crème 15%

1/2 poire, coupée en dés

4-5 pacanes (pour servir)

1 c. à soupe de lait (pour servir)

Préparation : 

Mélanger tous les ingrédients, saut les poires, les pacanes et le lait (le 1 c. à soupe pour servir). Mettre le feu à moyen, et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient bien tendres. Ajouter les poires à la toute fin, tout juste pour les réchauffer.

Pour servir, ajouter des pacanes hachées et du lait. Perso, j'aime beaucoup mousser mon lait avant de l'ajouter, mais il peut aussi être servi froid.

Donne une portion pour gros appétit ou deux portions enfant.

Vous aimerez aussi : 

Muffins de Noël ou comment faire manger des épinards aux enfants...

Ingrédients :

1 t. de farine tout usage

1 t. de farine de blé entier 

1/3 t. de sucre 

2 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

1½ c. à thé de cannelle

½ c. à thé de sel 

¼ t. d'huile de noix de coco (ou canola)

¼ t. de yogourt nature

1 t. de lait

2-3 t. d'épinards frais (les tasser dans la tasse)

1 banane en purée

2 c. à thé d'extrait de vanille pure

1 t. de framboises congelés (ou fraîches)

Préparation : 

Préchauffer le four à 350 ° F. Mélanger : farines, le sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude, cannelle et sel. Réserver. Dans un mélangeur, mettre l'huile, le lait, le yogourt et les épinards. Mélanger à haute intensité pendant environ 30 secondes ou jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Ajouter la banane et la vanille; mélanger quelques secondes. Verser le mélange d'épinards dans le mélange d'ingrédients secs et plier avec une spatule en caoutchouc. Ajouter les framboises et brasser pour les incorporer au mélange. Remplir les moules à muffins graissé ou dans des moules muffins en silicone aux ⅔ environ et faire cuire 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source : The Green Forks

Biscuits au beurre d’arachide

C'est mon chum qui a hérité de la confection des biscuits pour attirer notre lutin de Noël... voici ce qu'il lui a fait!

Ingrédients: 
1 1/4 t. de farine

1/3 t. de graines de lin moulues
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de beurre d'arachide naturel
1/2 t. de beurre salé, à température ambiante
1/2 t. de sucre
2 œufs, légèrement battus

Préparation : 
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger la farine, les graines de lin et la poudre à pâte. Dans un autre bol, mélanger le beurre d’arachide, le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène; incorporer les œufs en battant. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer la préparation au beurre d’arachide aux ingrédients secs jusqu’à la formation d’une pâte molle. Déposer des cuillerées de 25 ml (2 c. à soupe) sur la plaque de cuisson préparée. Aplatir les biscuits à l’aide d’une fourchette.

Cuire au centre du four de 12 à 14 minutes (ou moins si vous préférez comme moi les biscuits plus moelleux) ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à brunir en effectuant une rotation de la plaque à mi-cuisson. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque de cuisson. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Source : Loblaws

Petits-gâteaux au chocolat pour les paresseux

Oui, oui, pour les paresseux!! Vraiment très simple à faire (presque le même temps qu'un gâteau en boîte) et on ne salit qu'un bol! Et la cerise (ou la mûre, lol) sur le gâteau, ils sont bons! Un gâteau parfait pour les enfants qui veulent apprendre à cuisiner!

Ingrédients :
1 1/2 tasse farine tout usage
1/2 tasse sucre
1/3 tasse cacao non sucré
1 1/4 c. à thé poudre à pâte
3/4 c. à thé bicarbonate de sodium
3/4 tasse eau
3/4 tasse mayonnaise
1 oeuf

Préparation : 

Tamiser les cinq premiers ingrédients dans un grand bol à mélanger.

Incorporer la mayonnaise en brassant. Ajouter l'eau et l'oeuf. Battre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Verser dans les moules à petits gâteaux.
Faire cuire à 350°F (180°C) environ 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre des gâteaux en ressorte sec.

Glaçage : 

Environ 1 1/2 t. de crème à fouetter 

2 c. à soupe de sucre en poudre

Fouetter d'abord la crème et ajouter le sucre.

Source : Recettes du Québec

Gaufres chocolat et zucchini avec crème pâtissière

Ingrédients : 

2 tasses de farine à pâtisserie

½ tasse de cacao 

¼ tasse de cassonade 

2 cuillères à café de poudre à pâte 

1 cuillère à café de bicarbonate de soude 

1 cuillère à café de gros sel 

3 gros œufs, séparés 

2 tasses de babeurre 

½ tasse d'huile végétale 

1 cuillère à café d'extrait de vanille 

1 courgette moyenne, râpée

1 tasse de chocolat noir, haché

Préparation :
Dans un grand bol, bien mélanger la farine, le cacao, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Faire un puits au centre et ajouter les jaunes d' œufs, le babeurre, l'huile et l'extrait de vanille. Mélangez. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter les blancs d'œufs battus à la pâte et plier en douceur pour les incorporer au mélange. Incorporer la courgette râpée et le chocolat. Faire chauffer le gaufrier. Ajouter environ ¼ de tasse de pâte au centre du gaufrier chaud. Fermez le couvercle et cuire selon les instructions de votre gaufrier. Note : les gaufres sont plus moelleuses que des gaufres régulières. J'ai préféré les mettre au four pour leurs donner un petit côté croustillant.

Source : The Candide Appetite

Crème pâtissière
Ingrédients : 
150 ml (2/3 tasse) de sucre
75 ml (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
2 oeufs
500 ml (2 tasses) de lait, chaud
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

Préparation : 

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter la vanille.
Pour éviter la formation d’une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir.
Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 3 heures.

Source : Ricardo

Gâteau au fromage

Ingrédients : 

Croûte
310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé fondu
Papier d'aluminium de 46 cm (18 po) de large

Garniture
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
4 paquets de 250g (8 oz) de fromage à la crème, tempéré
180 ml (3/4 tasse) de crème sure
4 oeufs
2 jaunes d'oeufs
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

Préparation :
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.

Croûte
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser légèrement dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po). Cuire au four environ 12 minutes. Laisser refroidir complètement et beurrer généreusement les parois intérieures du moule.
Bien envelopper de papier d'aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut. Doubler le papier.
Réduire la température du four à 170 °C (325 °F).

Garniture
Au robot culinaire, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène. Verser sur la croûte.
Préparer un bain-marie : déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à la mi-hauteur du moule.
Cuire au four environ 1 h 50 ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 65°C (150 °F). Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d'aluminium. Laisser tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu'à refroidissement complet. Passer une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau, puis démouler.

Source : Ricardo

Popcorn au caramel

Chaque année, à l'école des enfants, il y a une vente de gourmandises comme moyen de financement. Et chaque année, je fais la même chose... du popcorn au caramel, parce que c'est facile, et que ça ne coûte pas grand-chose à faire! Et que toutes les fois où je suis allée acheter des gourmandises, il ne restait plus de mon popcorn, j'ose croire qu'il plait aussi aux autres parents! Il doit aussi plaire aux profs... je leur garde toujours un sac!

Ingrédients :
1 tasse cassonade
1/2 tasse beurre
1/2 tasse sirop de maïs
1 c. à thé vanille
1 c. à table bicarbonate de soude
1 1/3 tasse maïs à éclater

Préparation :
Préchauffer le four à 275F.

Faire éclater le popcorn à l'aide d'une machine à popcorn (ou du micro-onde).

Dans une casserole, mélanger la cassonade, le beurre et le sirop de maïs. Porter à ébullition et faire bouillir de 3 à 4 minutes en brassant constamment. Ajouter la vanille et le bicarbonate de soude, toujours en brassant, laissez bouillir encore 1 à 2 minutes, le mélange épaissira.

Mettre le popcorn éclaté dans une lèche-frite (ou rôtissoire, grand plat allant au four, qui a les rebords hauts) et verser le mélange immédiatement dessus en prenant soin de bien mélanger le tout.

Mettre au four. Chaque 15 minutes, sortez du four et bien mélanger afin que le sucre soit bien distribué. Après environ 1 h de cuisson, vous pouvez sortir le popcorn du four et laisser refroidir en brassant constamment pour que le maïs ne fige pas. Pour que les grains de popcorn ne restent pas coller les uns avec les autres, prendre un bol et y verser une partie du popcorn encore chaud, bien brasser afin de refroidir les grains et les empêcher de coller ensemble.  Si le popcorn ne se défait pas tout avant de refroidir, le remettre un peu au four et répéter l'opération. Lorsque ces grains sont refroidis, ils ne colleront plus ensemble. 

Peut se conserver environ une semaine dans un contenant ou sac hermétique. Ne pas laisser à l'air, le popcorn deviendra mou.

Source : Recette du Québec 

Yogourt maison à la yaourtière

En fouillant sur le net pour faire ma liste d'idées cadeaux foodies je suis tombée sur une yaourtière vraiment pas dispendieuse chez Stokes. J'ai donc été curieuse et j'ai décidé d'essayer de faire mon yogourt. J'essaie de diminuer la quantité de sucre dans tout ce que je sers à ma famille, c'est donc une façon de plus de le faire! Et les premiers tests sont très concluants! J'aime beaucoup le fait que le yogourt est dans des petits contenants, les enfants donc facilement l'apporter dans leur lunch.

Ingrédients : 

1 litre de lait 3.25%

2 c. à soupe de yogourt nature

1 c. à thé de sucre (pour nourrir la bactérie)

3/4 de tasse de lait en poudre

Préparation : 

Tout mélanger et mettre dans la yaourtière. Personnellement, je le mets à 20 h et le laisse fonctionner 9 h. Il est donc prêt le matin. 

Gratin de jambon, poireaux et brocoli

Voici une très belle façon de "passer" du jambon. Une autre belle idée des Éditions Pratico-pratiques!

Ingrédients : 

6 pommes de terre, pelées et coupées en cubes

1 poireaux, tranchés 

Environ 2 tasses de brocoli

2 tasses de sauce Alfredo (voir plus bas la recette)

350 g de jambon (3/4 lbs)

2 tasses de cheddar râpé

2 c. thé de persil séché

Préparation :
Préchauffer le four à 400°F. Dans une casserole, déposer les cubes de pommes de terre. Couvrir d'eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 10 à 13 minutes, en les gardant légèrement croquants.
Ajouter les poireaux et le brocoli dans la casserole et poursuivre la cuisson 5 minutes. Égoutter.
Dans une autre casserole, porter à ébullition la sauce Alfredo. Retirer du feu et incorporer le jambon, les pommes de terre avec les poireaux et le brocoli, la moitié du fromage et le persil. Transvider cette préparation dans un plat à gratin de 20 cm (8 po). Parsemer du reste du fromage et cuire au four de 20 à 25 minutes.

Source : Recettes express 5/15

Sauce Alfredo 

Ingrédients : 

2 c. à soupe de mayonnaise ou de beurre

2 c. à soupe de farine

4 tasses de lait

1 c. à thé de moutarde de dijon

une pincée de muscade 

sel et poivre

1 tasse de parmesan râpé

Préparation : 

Dans une casserole, mélanger la mayo (ou le beurre) et la farine, cuire à feu moyen. Lorsqu'une "boule" se forme, ajouter la moitié du lait et défaire les "grumeaux" au fouet. Ajouter le reste du lait. Si la béchamel est trop épaisse, ajouter du lait. Retirer du feu. Ajouter la moutarde de dijon et la muscade. Saler et poivrer. Ajouter le parmesan.

Pain carotte et zucchini

Vraiment très bon, et peux très bien remplacer un petit-déjeuner lors des matins pressés!

Ingrédients : 
1 1/4 tasse de farine tout-usage
3/4 tasse de farine de blé entier
1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de muscade moulue
1/3 tasse de purée de pruneaux ou dattes
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de yogourt nature
1/2 tasse d'huile végétale
3 œufs
1 c. à thé de vanille
1 tasse de carottes râpées bien essorées
1 tasse de zucchini râpé bien essoré
1/2 tasse raisins secs (facultatif)

Préparation :
Préchauffer le four à 350°F. Graisser et fariner un moule à pain.
Mélanger les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, les épices et le sel.
Dans un autre bol, battre le sucre la purée de pruneaux, l'huile, le yogourt, les œufs et la vanille. Ajouter les carottes et le zucchini. Ajouter le mélange d'ingrédients secs et les raisins. Mettre dans le moule. Cuire environ 1 heure. Laisser refroidir quelques minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Essayez aussi un pain aux pommes : 

Je relève le défi! Mon top 25 de cadeaux foodies

Mélanie, de Tous à vos chaudrons, aime bien nous mettre au défi! Et cette fois-ci, elle m'a demandé de trouver 25 cadeaux qu'on aimerait recevoir pour Noël (ou pour un autre occasion)! J'ai donc fait ma petite recherche et voici quelques idées! 

1. 4 $ // Tasse cappuccino vintage - Casa Luca
2. 5 $ // Infusseur à thé - Stokes
3. 6 $ // Assiette ardoise - Zone Maison
4. 9 $ // Mesures à spaghettis - Chez Farfelu
5. 10 $ // Marques-verres et bouchon de vin - Chez Farfelu
6. 10$ // 4 couteaux à steak avec boîte en bois Laguiole - Stokes
7. 10 $ // Support à livre de recette - Stokes 
8. 10 $ // Jarre à biscuits - Zone Maison

1. 15 $ // Jarre à biscuits - Stokes
2. 17 $ // Tampons à biscuits - Ricardo
3. 22 $ // Ensemble de moules (tartares) - Zone Maison
4. 26 $ // Abonnement au magazine - Coup de pouce
5. 28 $ // Huile d'olive Estepa Virgen - Olive&Olives
6. 30 $ // Livre Moutarde chou, Éditions Cardinal
7. 30 $ // Mortier et pilon - Zone Maison
8. 40 $ // Ensemble de couteaux - Stokes 
9. 44 $ // Décanteur à vin - Zone maison

1. 50 $ // Nez du vin - Després-Laporte 
2. 56 $ // Porte-couteaux - Beau grain
3. 60 $ // Ensemble de papeterie avec livre - 3 fois par jour
4. 100 $ // Mandoline - Linen Chest
5. 100 $ // Mousseur à lait - Nespresso
6. 110 $ // Sorbetière Cuisinart - La Baie 
7. à partir de 119 $ // Cours de cuisine - La Guilde culinaire
8. 175 $ // Planche à découper - Bloc Poisson 

Bâtonnets de mozzarella

Ça faisait un bail que ma fille me demandait de faire des bâtonnets de fromage, alors lorsque j'ai reçu ma revue Je cuisine et que j'y ai vu une recette, on s'est, elle et moi, mises à la tâche! Cette recette peut très bien se faire d'avance. Simplement moins cuire les bâtonnets et les mettre au four quelques minutes avant de servir.

Ingrédients :
12 bâtonnets de mozzarella (8cm x 1cm x 1cm)
1/3 de tasse de farine
2 oeufs
1 tasse de chapelure italienne
1/2 tasse d'huile de canola

Préparation :
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, verser la chapelure. Fariner les bâtonnets de fromage et secouer. Tremper dans les oeurs battus, puis enrober de chapelure. Tremper une seconde fois les bâtonnets dans les oeufs battus et dans la chapelure. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les bâtonnets sur toutes les faces, de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant. Si désiré (ma fort suggéré!), servir avec la trempette marinara.

Sauce marinara
Ingrédients:
2 à 3 c. à souper d'huile d'olive
3- 4 gousses d'ail, haché
1 oignon, haché
1 boîte de tomate de 540ml (j'ai mis une boîte de presque 800ml)
2 c. à thé de basilic
1 c. à soupe de jus de citron (mon ajout...)

Préparation :
Dans une petite casserole chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire l'ail et l'oignon. Ajouter les tomates en dés. Saler et poivrer. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter le basilic et le jus de citron. Servir chaud ou froid.

Source : Magazine Je Cuisine, vol. 10, no 8, Éditions Pratico-pratiques

Soupe thaïe aux crevettes et légumes

Première recette du livre 3 trois fois par jour, qui fut très concluante! Et les enfants adorent manger avec des baguettes, ça ajoute un petit plus aux soupers de semaine!

Ingrédients :
Un filet d'huile d'olive, pour la cuisson
1 oignon jaune,  haché grossièrement
Sel et poivre, au goût
2 c. à thé de garam masala
1 c. à soupe de pâte de cari rouge
1 c. à thé de sauce sriracha
1 c. à soupe de gingembre frais, pelé et haché
2 gousses d'ail hachées grossièrement
1 boîte (398 ml)de lait de coco
1/4 de tasse de pâte de tomates
1 c. à soupe de miel
Le zeste et le jus d'une lime
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de sauce de poisson
8 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de bouquets de brocoli
8 mini bok choy, coupés en deux
1 lb de crevettes crues et décortiquées
100 gr de vermicelles de riz
Une grosse poignée de coriandre fraîche, hachée fraîche
2 oignons verts, émincés en biseau

Préparation : 

1. Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive, puis attendrir l'oignon pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu'il soit translucide. Bien assaisonner. 

2. Ajouter le garam masala, la pâte de cari, la sauce sriracha (je l'ai ajouté seulement dans mon bol, pour que la soupe plaise aussi aux enfants!), le gingembre et l'ail, puis poursuive la cuisson pendant 3 minutes.

3. Ajouter le lait de coco et bien mélanger. 

4. À l'aide d'un pied-mélangeur, réduire le tout en une purée lisse et homogène directement dans la casserole. 

5. Ajouter la pâte de tomates, le miel, le zeste et le jus de lime, la sauce soya, la sauce de poisson et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu. (Ces étapes peuvent être faites à l'avance.)

6. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes et les vermicelles soient cuits. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Source : 3 fois par jour, premier tome

Truc et astuce : Popcorn santé et économique

Si vous n'avez pas de machine à popcorn, voici un petit truc que j'utilise depuis quelques années pour nos soirées cinéma! Beaucoup plus simple que d'utiliser de l'huile dans un chaudron... Beaucoup plus économique, les grains de popcorn se vendent pour des peanuts ! Mais surtout, c'est beaucoup plus santé que les sacs de popcorn vendu en épicerie (ouvrez-en un avant la cuisson pour voir de quoi ça l'air...)

Vous aurez besoin : 

Un "sac à lunch" en papier brun

Environ 1/4 tasse de grains de maïs

Environ 1 c. à soupe de beurre fondu

Assaisonnement au choix (ex.: épices BBQ, cumin, mélange d'épices "tarte à la citrouille", ou simplement du sel)

Comment faire : 

Mettre les grains de maïs dans le sac (ne pas trop en mettre...). Replier le bord du sac deux fois, puis mettre au micro-onde pour environ 3 minutes (jusqu'à ce que ça ne fasse plus POP!) Ajouter le beurre fondu et assaisonnement au choix! Bon cinéma!

Pouding au pain, canneberges et amandes

Ingrédients : 
3 tasses de lait
3 oeufs
3/4 tasse de canneberges congelées ou fraîches
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé d'extrait de vanille
1/2 c. à thé d'extrait d'amandes
1/2 tasse d'amandes concassées
4-5 tasses de pain coupé en dés
Sirop d'érable pour servir

Préparation : 
Préchauffer le four à 350F. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients, sauf le pain. Ajouter ensuite les morceaux de pain. Laisser reposer environ 15 minutes. Cuire environ 45 minutes. Accompagner d'un filet de sirop d'érable si désiré!

Porc effiloché à la mijoteuse

Cette recette de porc effiloché deviendra assurément un classique ici! Les autres recettes que nous avons essayés étaient toutes trop sucrées. Celle-ci est juste parfaite! Et accompagné d'une bonne salade de choux, c'est délicieux! 

Ingrédients : 

1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes, égouttées
125 ml (1/2 tasse) de ketchup
22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
1 oignon, haché grossièrement
2 gousses d'ail
Tabasco, au goût
1 rôti dépaule de porc de 1,8 kg (4 lb) avec ou sans os, déficelé
Sel et poivre

Préparation :
Au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients sauf le porc. Saler et poivrer.
Saler et poivrer le rôti. Le déposer dans la mijoteuse avec la sauce. Couvrir et cuire à chaleur douce pendant environ 8 heures. On peut réduire le temps de cuisson à 6 heures en réglant la mijoteuse à chaleur élevée.
Réserver la viande sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laisser tiédir 15 minutes et effilocher la viande à laide dune fourchette.
Entre-temps, dans une casserole, porter la sauce à ébullition et laisser réduire de moitié ou jusqu'à ce quelle soit sirupeuse. Ajouter la viande et bien mélanger.
Source : Ricardo

Pain citron et pavot

Ingrédients:
3/4 tasse (185 mL) de farine de blé entier
3/4 tasse (185 mL) de farine tout usage
1/2 tasse (125 mL) de sucre
1 c. à table (15 mL) de graines de pavot
2 c. à thé (10 mL) de poudre à pâte
1 pincée de sel
2 oeufs
1/2 tasse (125 mL) d'huile de canola
1/3 tasse (85 mL) de jus d'orange
1/2 tasse (125 mL) de yogourt grec nature
2 c. à thé (10 mL) d'extrait de vanille
le zeste de 3 citrons
1 c. à table (15 mL) de jus de citron

Préparation:
Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Dans un bol, mélanger les farine, le sucre, les graines de pavot, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un autre bol, battre les oeufs. Ajouter l'huile, le jus d'orange, le yogourt, la vanille, le zeste et le jus de citron et mélanger à nouveau.
Ajouter la préparation liquide à la préparation sèche et mélanger juste assez pour humecter.
Verser la préparation dans un moule à pain tapissé de papier parchemin.
Enfourner pour 30 minutes, puis réduire le four à 300°F (150°C) et remettre au four pour 5-10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

Source : Nutrion etc.

Raviolis crevettes et champignons

Ingrédients : 

1 paquet de 500 gr de raviolis du commerce

1 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d'huile d'olive

3 oignons verts, hachés

1 barquette de champignon, tranchés

1/3 de tasse de vin blanc

1 tasse de bouillon de poulet

1 tasse de crème 15%

3-4 branches de thym frais

24 crevettes 26-30

1/2 tasse de fromage de votre choix (j'avais un restant de fromage à raclette)

Préparation : 

Faire cuire les pâtes. 

Pendant ce temps, faire revenir les champignons et les oignons verts dans l'huile et le beurre. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire avant d'ajouter la crème, bouillon de poulet et le thym. Cuire à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le fromage et les crevettes. Lorsque les crevettes sont cuites, ajoutez les pâtes.

Graines de citrouille sucrées

Pour faire différent, pourquoi ne pas faire des graines de citrouille sucrées! 

Ingrédients :

Des graines de citrouille
Environ 1 c. à thé d'huile de canola
1 c. à thé de sucre

Mélange d'épices "tarte à la citrouille" :
3 cuillères à soupe de cannelle moulue
2 cuillères à thé de gingembre moulu
2 cuillères à thé de noix de muscade (fraîchement râpé si possible, c'est encore meilleur!)
1 ½ cuillères à thé de piment de la Jamaïque
1 ½ cuillères à thé de clous de girofle moulus
½ cuillère à thé de cardamome

Après avoir bien nettoyé vos graines de citrouille, les étendre sur un linge à vaisselle propre pour bien les faire sécher. Mettre dans un petit bol et enduire d'un peu d'huile. Faire le mélange d'épices et en saupoudrer au goût sur les graines de citrouille. Saupoudrer d'un peu de sucre. Cuire au four à 350F, environ 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés.

Smoothie tarte à la citrouille

Ingrédients : 

1/4 t. de purée de citrouille 

1/2 banane congelée

3 c. à soupe de yogourt nature

3 c. à soupe de sirop "tarte à la citrouille" (utilisé dans ma recette de latte)

3/4 t. de lait

Glace au goût

Tout mélanger (au mélangeur) et déguster! 

Tarte à la citrouille

J'adore la citrouille, en fait, ce n'est pas tant la citrouille (disons le, ça ne goûte pas grand chose) que les épices qui souvent accompagne la purée de citrouille. Cardamome, cannelle, clou de girofle, etc. 

Ingrédients : 
80 ml (1/3 tasse) de cassonade
80 ml (1/3 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
6 ml (1 1/4 c. à thé) de fécule de maïs
3 ml (1/2 c. à thé) de gingembre
3 ml (1/2 c. à thé) de sel
475 g (1 lb) de purée de citrouille
3 oeufs
250 ml (1 tasse) de lait chaud
15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
250 g (1/2 lb) de pâte brisée (celle de Ricardo est très simple à faire!)

Préparation :

1. Mélanger les ingrédients secs.

2. Incorporer la pulpe de citrouille aux ingrédients secs.
3. Mélanger les oeufs, le lait chaud et la mélasse. Ajouter la pulpe de citrouille. Ne pas trop brasser le mélange.
4. Garnir de pâte brisée un moule de 25 cm (10 po) de diamètre. Y verser le mélange.
5. Cuire au four à 230°C (450°F) pendant 7 minutes, puis à 180°C (350°F) pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit dorée et la croûte, bien cuite.

Source : Coup de pouce 

Latte "tarte à la citrouille"

Ingrédients :

Sirop:

1 tasse de sucre granulé 

1 tasse d'eau 

1 cuillère à soupe + 1 pincée d'épices "tarte à la citrouille" (voir plus bas)

2 cuillères à soupe de purée de citrouille

1-2 shot d'espresso

Environ 3 oz de lait

Mélange d'épices "tarte à la citrouille" :

3 cuillères à soupe de cannelle moulue 

2 cuillères à thé de gingembre moulu 

2 cuillères à thé de noix de muscade (fraîchement râpé si possible, c'est encore meilleur!)

1 ½ cuillères à thé de piment de la Jamaïque

1 ½ cuillères à thé de clous de girofle moulus

½ cuillère à thé de cardamome

Mélanger l'eau et le sucre dans une petite casserole et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que tout le sucre soit dissout. Ajoutez le mélange d'épices et la purée de citrouille. Laisser mijoter le sirop pendant environ 10 minutes à feu doux. Utiliser immédiatement ou conserver dans un récipient en verre pendant un mois. 

Faire le café et y ajouter 1 oz du sirop (ou 2 si vous aimez votre café sucré). Faire mousser le lait et l'ajouter au café. Saupoudrer d'une pincée du mélange d'épices.

Scones à la citrouille

Mon frère est arrivé chez nous il y a quelques semaines avec une citrouille... mais pas n'importe quelle citrouille, une méga giga citrouille!! J'ai dû la mettre en purée avant que les écureuils décident d'en faire leurs repas... (Ça m'a pris la journée tellement il y en avait!! et j'en aurai pour les dix prochaines années à en manger...) Je vous proposerai donc quelques recettes à base de purée de citrouille dans les jours à venir!

Ingrédients :
2 tasses de farine tout usage
1/3 tasse de cassonade
1 cuillère à thé de cannelle
1 cuillère à thé de poudre à pâte
3/4 cuillère à thé de clous de girofle moulus
1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
1/2 cuillère à thé de noix de muscade moulue
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 tasse de beurre non salé, coupé en cubes
1/2 tasse de purée de citrouille
3 cuillères à soupe de lait
1 gros œuf
2 cuillères à thé d'extrait de vanille

Pour le glaçage :
1/2 tasse de sucre à glacer
1-2 cuillères à soupe de lait

1/2 cuillère à thé de mélange d'épices "tarte à la citrouille"

Préparation : 
Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone; mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la cannelle, la poudre à pâte, le clou de girofle, le gingembre, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le beurre froid et défaire avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure.

Dans une grande tasse à mesurer en verre ou un autre bol, fouetter ensemble la purée de citrouille, le lait, l'oeuf et la vanille. Verser le mélange sur les ingrédients secs et mélanger à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à formation d'une pâte molle.

Travailler sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte 3-4 fois jusqu'à ce qu'elle forme une boule. En utilisant un rouleau à pâte, rouler la pâte en un rectangle de 10 par 7 pouces, environ 1 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un grand couteau ou d'une roulette à pizza, couper le rectangle en deux sur la longueur, puis les couper en trois morceaux égaux transversales, faisant six rectangles. Puis coupez chaque chaque rectangle en deux triangles, faisant 12 triangles.

Placez les scones sur la plaque à pâtisserie préparée. Placez au four et cuire au four pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Pour faire le glaçage, mélanger le sucre à glacer, 1 c. à soupe de lait et le mélange d'épices. Si le glaçage est trop épaisse, ajouter 1 c. à soupe de lait.

Lorsque les scones sont cuits, refroidir pendant 10 minutes et glacer en utilisant une cuillère rempli de glaçage.

Source : Dams Delicious

Mélange d'épices "tarte à la citrouille"

Ce mélange d'épices ce vend déjà tout fait, mais comme il est fait à partir d'épices qu'on a sous la main, j'ai décidé de m'en faire d'avance. Conservé dans un contenant hermétique, il peut se garder plusieurs mois. 

Mélanger toutes les épices suivantes : 

3 cuillères à soupe de cannelle moulue 

2 cuillères à thé de gingembre moulu 

2 cuillères à thé de noix de muscade (fraîchement râpé si possible, c'est encore meilleur!)

1 ½ cuillères à thé de piment de la Jamaïque

1 ½ cuillères à thé de clous de girofle moulus

½ cuillère à thé de cardamome

Source : Rodale News

Hummus aux poivrons grillés

Ingrédients : 
Hummus: 
1 poivron grillé
1 boîte de pois chiches, rincés et égoutés
2 c. à thé de beurre d'arachides naturel
1/2 c. à thé d'huile de sésame
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sauce sriracha
2 c. à soupe de jus de lime
Sel et poivre

Garniture : 
1/2 poivron grillé
1 c. à thé sambal oelek

Préparation : 
Mettre tous les ingrédients de l'hummus dans un mélangeur et mélanger quelques minutes pour avoir une consistance crémeuse. Si ce n'est pas assez liquide, ajouter de l'huile d'olive.

Pour la garniture, mettre au mélangeur les ingrédients. Ajouter sur l'hummus au moment de servir.

Poivrons grillés

Poivrons grillés

Ingrédients:

4 poivrons rouges

huile d'olive

Sel et poivre

Thym frais

Préparation: 

Couper les poivrons en quatre et enlever les queues et les graines. Mettre un filet d'huile sur une plaque de cuisson. Mettre les poivrons côté peau vers le haut, salé et poivré et ajouter quelques branches de thym frais. Mettre au four, à 350F, environ 15-20 minutes pour attendrir les poivrons. Terminer la cuisson à broil (450F) jusqu'à ce que la peau soit bien doré, presque brûlée. Laisser refroidir, puis enlever la peau.

Biscuits choco-craqués

Ma fille est revenue de la bibliothèque municipale avec le livre à la di Stasio 3. Et elle a choisi de nous faire de petites biscuits au chocolat! Bon, par chance que j'étais pas trop loin... il n'y aurait eu qu'un quart de tasse de farine au lieu de 1 1/4 tasse, mais elle était tellement fière d'elle!! Ça goûte les brownies et personnellement, j'ai préféré ne pas les faire trop cuire (9 minutes). 

Ingrédients : 

225 g (8 oz) de chocolat mi-amer grossièrement haché
1 1/4 tasse de farine
1/2 tasse de poudre de cacao
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre doux température pièce
1 tasse de cassonade
2 gros oeufs
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de lait
1 t. de sucre à glacer

Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain marie. Laisser tiédir.
Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, battre le beurre et la cassonade jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter les oeufs, la vanille. Mélanger.
Incorporer le chocolat. Sans cesser de battre, ajouter les ingrédients tamisés en alternance avec le lait.
Envelopper de pellicule plastique. Mettre au réfrigérateur environ 2 heures.
Préchauffer le four à 350F. Utiliser 2 plaques antiadhésives ou couvertes de papier parchemin ou d'une feuille de cuisson en silicone.
Former des boules de pâte de 2,5 cm de diamètre avec une grosser cuillère. Rouler les boulettes dans le sucre à glacer pour les enrober généreusement. Placer les boulettes sur les plaques en les espaçant de 5 cm. Cuire de 11 à 13 min jusqu'à ce que les biscuits craquent sur le dessus. 9 minutes pour des biscuits plus moelleux.

Source : à la di Stasio3 édition Flammarion

Granola

Donne environ 2 l (8 tasses)

Ingrédients : 
3 tasses de flocons d'avoine
1 tasse de son d'avoine (facultatif)
1 tasse de germe de blé
1 tasse d'amandes effilées ou de graines de citrouille ou de noix de Grenoble
1 tasse de flocons de noix de coco non sucré
3/4 c. à thé de sel
2/3 à 1 tasse de sirop d'érable ou de miel
1/3 tasse d'huile de canola
1 c. à thé d'essence de vanille

Mélange d'épices:
1/2 c. à thé de muscade moulue
2 c. à thé d'essence d'amande
1 à 2 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
1 tasse de fruits séchés, coupés en dés (raisins, pommes, abricots, figues, canneberges ou bleuets séchées, etc..)

Préparation : 
Préchauffer le four à 160° C /300° F. Tapisser une plaque de papier sulfurisé (parchemin).
Dans un grand bol, mélanger les céréales, les noix, les flocons de noix de coco et le sel. Réserver.
Dans une petite casserole, chauffer doucement ensemble le sirop d'érable ou le miel et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit très liquide. Retirer du feu, ajouter l'essence de vanille et le mélange d'épices choisies.
Verser sur les céréales et mélanger le tout soigneusement à la cuiller de bois.
Étaler sur la plaque et cuire 30 à 45 minutes en remuant aux 15 minutes. Surveiller attentivement en fin de cuisson pour éviter de trop colorer les céréales.
Ajouter les fruits séchés au sortir du four.
Conserver dans des bocaux ou dans des boîtes hermétiques.

Source : À la di Stasio

Muffins canneberges et orange

Recette faite spécialement pour mon fils qui aime beaucoup les muffins canneberges et orange de chez McDo !

Ingrédients :

1 once de son de blé

3,5 onces de farine de blé blanche

4,5 onces de farine tout usage

1/2 tasse de sucre

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de poudre à pâte

3/4 tasse de jus d'orange 

1/4 tasse d'huile végétale 

1 oeuf battu 

2 t. de canneberges fraîches ou congelées

Le zeste d'une orange (facultatif)

Préparation : 

Chauffer le four à 400F. Mélanger les farines, le son de blé, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger l' huile, le jus et l'oeuf. Ajouter au mélange d'ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que le liquide est juste incorporé. Ajouter les canneberges et le zeste et versez la pâte dans les moules à muffins préparés (environ 8). Cuire au four pendant 15 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus des muffins rebondir lorsque vous appuyez légèrement et un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source : Bon appetit Hon

Soupe crémeuse au poulet

Temps de préparation: 20 minutes 

Temps de cuisson: 20 minutes 

Environ 4 - 6 portions 

Ingrédients : 

20 oz de poulet cuit, désossé et coupé en petits morceaux (j'ai utilisé de la dinde) 

6 c. à soupe de beurre 

1 tasse d'oignon haché (1 petit oignon) 

1 tasse de champignon, tranchés

1 tasse de carottes pelées et coupées en dés (environ 2 carottes) 

22 oz de bouillon de poulet (j'ai utilisé mon bouillon de dinde)

2 tasses de pommes de terre pelées, coupées en petits dés (environ 2 pommes de terre moyennes) 

1/2 cuillère à café de persil séché 

1/4 cuillère à café de thym séché 

1/4 cuillère à café de romarin séché écrasé 

1 feuille de laurier 

Sel et poivre noir fraîchement moulu 

1 tasse de maïs en grain frais ou congelés 

2 1/2 tasses de lait 

6 cuillères à soupe de farine tout usage 

1/2 tasse de crème épaisse 

1 1/2 cuillère à café de jus de citron 

Préparation : 

Dans une casserole, faire fondre 2 c. a soupe de beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, la carotte et les champignons et faire sauter 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, les pommes de terre, les fines herbes et sel et poivre au goût. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen, couvrir et laisser cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 - 25 minutes. (pendant le temps d'attente, vous pouvez déjà préparer la prochaine étape...) Réduire à feu doux et ajouter le poulet et le maïs. 

Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le reste du beurre. Incorporer la farine et cuire le mélange, en remuant constamment pendant 1 1/2 minutes. En fouettant, verser lentement le lait et fouetter vigoureusement pour lisser. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût. Amener le mélange à ébullition à feu moyen-vif en remuant constamment, puis retirez du feu et incorporer la crème. Verser et mélanger le mélange de lait dans le mélange dans la soupe. Incorporer le jus de citron. 

Source : Cooking glassy